猪腰芹菜木耳

猪腰炒芹菜木耳是一道营养丰富的家常菜，具有多种健康功效。以下是几种不同的做法：

做法一

材料

猪腰2个

芹菜200克

绿辣椒2个

水发木耳50克

蒜2瓣

盐少许

姜汁、料酒、淀粉水各适量

做法

将猪腰去掉臊筋，用水反复洗净，在内侧划出交叉刀纹，然后切长块。用1小勺料酒、姜汁和适量盐腌5分钟，入沸水中汆烫，捞出控水。

将芹菜择洗干净，切斜片；水发木耳洗净；蒜切片。

锅中热油，放入绿辣椒稍炸一下再放入腰花快速翻炒，变色后放入芹菜和木耳，加盐和料酒调味并用淀粉水勾芡，放入蒜片即可关火。

做法二

材料

芹菜250克

猪腰2个

泡发的木耳适量

葱姜适量

盐适量

白酒10克

糖5克

生抽25克

鸡精少许

淀粉适量

香油适量

做法

猪腰洗净切两半，把腰骚去掉，然后在正面横着划上均匀的数刀，不要划到底，再竖着切成小条。

把腰花放入碗中，加入白酒、淀粉、盐、糖、生抽腌制10分钟，然后冲洗干净沥干水分，再次加入盐、糖、白酒、生抽、淀粉抓拌均匀腌制备用。

芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。

炒锅倒油爆香葱姜，倒入腰花翻炒均匀，变色坚挺后盛出备用。

原锅洗净再加少许油烧热，倒入芹菜和木耳翻炒，加入酱油、糖和盐翻炒，倒入炒过的腰花，加少许鸡精淋入香油，全部翻炒均匀关火。

做法三

材料

芹菜300克

猪腰2个

泡发的木耳50克

葱姜适量

盐适量

白酒3毫升

白糖5克

酱油30毫升

胡椒粉适量

淀粉适量

香油适量

鸡精少许

做法

猪腰洗净去掉上面的筋，然后在正面划上均匀地横条，不要切断，再竖着切条成为腰花。

腰花放入碗中加入糖、白酒、酱油、鸡精、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟，然后冲洗干净沥干水分，再次加入所有调味料腌拌备用。

芹菜洗净切段，木耳切丝，锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中加点盐。

炒锅倒油烧热，爆香葱姜，倒入腰花翻炒至变色盛出备用。

原锅洗净再次加入油烧热，倒入芹菜和木耳翻炒，加入酱油、糖和盐翻炒，然后加入腰花翻炒，淋入香油加少许鸡精，翻炒均匀关火。

做法四

材料

猪腰1个

芹菜100克

油适量

盐适量

白砂糖适量

生粉适量

芝麻油适量

酒适量

酱油适量

鸡粉适量

小葱适量

大蒜适量

做法

把猪腰切开，切去里面的筋，横着切条，不要切到底，然后坚着切条成腰花。

腰花放入碗里，加入糖、白酒、酱油、鸡粉、生粉，抓匀醃制15分钟，冲洗干净沥干水分，再次加入糖、酱油、鸡粉、生粉拌匀入味。

切好芹菜，锅里热油炒香姜葱，下腰花爆炒至变色盛出备用。

原锅洗净热油炒香蒜蓉，下芹菜翻炒几下，下腰花翻炒均匀，下盐和鸡粉炒匀出锅。

做法五

材料

猪腰2只

芹菜1小把

油适量

盐适量