做餐饮需要知道的调料有

做餐饮需要知道的调料包括以下几类：

基础调料

食盐

白糖

味精

鸡精

料酒

生抽

老抽

陈醋

白醋

酱油

黄酒

米酒

红洒

啤酒

柠檬汁

沙拉油

香油

蚝油

辣椒酱

豆瓣酱

花生酱

虾酱

鱼露

豆腐乳

臭豆腐

淡豆豉

面豉

南乳

味增

急汁

卤水

XO酱

HP酱

香辛料

葱

姜

蒜

洋葱

虾夷葱

辣椒

韭菜

香菜

香芹

香葱

辣根

山葵

白松露菌

胡椒

花椒

八角茴香

小茴香

丁香

木香

肉桂叶（香叶）

肉桂

桂皮

陈皮

柠檬叶

薄荷叶

香草

草果

白芷

白果

砂仁

紫寇

豆寇

茶叶

芥茉

孜然

芝麻

香油

芝麻酱

兴渠

香茅

食茱萸

百里香

九层塔

迷迭香

薰衣草

鼠尾草

香料籽

石榴

罗望子（Tamarind）

番红花

玫瑰香水

五香粉

七味粉

十三香

十四味

咖哩粉

其他特色调料

番茄酱

甜面酱

豆瓣酱

花生酱

虾酱

鱼露

豆腐乳

臭豆腐

淡豆豉

面豉

南乳

味增

急汁

卤水

蚝油

XO酱

HP酱

肉蔻

草果

小茴香

桂皮

丁香

香叶

白蔻

栀子

砂仁

辛夷

香果

荜拔

草果

甘草

山奈

白豆蔻

白胡椒

香叶

桂皮

灵香草

香茅草

排草

乙基麦芽酚

鸡汁

透骨香膏

猪油

甜面酱

这些调料在烹饪中可以根据不同的菜肴和口味进行选择和搭配，以达到最佳的风味效果。建议在实际应用中，可以根据具体的菜品需求和个人的口味偏好，适量调整调料的种类和用量。