豆腐干焦糖色

豆腐干焦糖色是一种通过烹饪手法使豆腐干呈现出焦糖色的过程。以下是一种常见的制作豆腐干焦糖色的方法：

准备材料

豆腐干：适量

冰糖：适量

酱油：适量

料酒：适量

韩国辣椒酱：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

素高汤：适量

芝麻油：适量

香叶、桂皮、八角、花椒：适量

制作步骤

豆腐切成薄块，尽量薄一些。

豆腐干入油锅，小火慢慢炸透，至两面金黄，捞出沥油。

锅中放入冰糖，炒成焦糖色后放入炸好的豆腐干，拌炒均匀。

放入少许生抽稍稍拌炒上色。

加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶、桂皮、八角、花椒，加清水，没过豆腐干3厘米左右。

大火烧开后转小火继续煮，直至汤汁浓稠，豆腐干充分吸收焦糖色和调料的味道。