肉夹馍的豆腐

肉夹馍中的豆腐可以使用多种方法来制作，以下提供几种常见的做法：

腊汁卤豆腐

用料：油豆腐方块或老豆腐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、葱段、姜块、大料、草果、香叶、桂皮。

做法：

将除豆腐以外的所有调料放入锅中，加清水，大火烧开，小火熬出香味。

豆腐两面切花，放入熬制的汤里，小火炖至豆腐入味，汁收尽即可。

葱油五香豆腐丝

用料：干豆腐丝、高汤、姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐。

做法：

干豆腐丝用加盐、料酒的水焯过。

高汤中加入姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，放入干豆腐丝，中火煮15—20分钟，捞出凉凉。

洋葱切细丝放在豆腐丝上，淋上香油和炸好的花椒油，加白糖、盐、红油拌匀即可。

炸豆腐夹

用料：豆腐、里脊肉、姜、葱、白酒、鸡蛋、醋、盐、生抽、生粉、番茄酱、蚝油。

做法：

豆腐改刀，里脊肉切成肉馅，加入调料拌匀。

将肉馅包进豆腐里，挂糊后炸至金黄色。

番茄酱、蚝油炒制，加入生抽、水、糖、醋，将豆腐夹放入锅中煮一会即可装盘，淋上汤汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作肉夹馍中的豆腐。