辉县特色凉菜
辉县凉菜推荐如下：
青花椒鲜竹笋拌小鱿鱼 制作：
梁文军
原料： 嫩春笋150克，冰鲜小鱿鱼150克
特点： 冰鲜小鱿鱼与鲜美嫩笋完美结合，淋少许藤椒油和木姜子油，口味清香开胃，适合春夏推出。
碧绿西湖 制作：
严建荣
原料： 西葫芦1个，玉米粒、豌豆粒、玫瑰花丝、青草适量
特点： 选用每个只有三两重的西葫芦，刨皮冰镇后卷成圆柱形，吸引了许多食客拍照转发，每天能卖40多份。
蒜泥花生酱 制作：
丘比芝麻沙拉酱、花生酱、白酱油、绵白糖、蒜泥、香油
特点： 将以上原料混合打匀，适合作为凉拌菜的调料。
黄瓜拌腐竹 特点：
黄瓜的清爽与腐竹的筋道相结合，是一道简单又美味的凉菜。
凉拌菠菜金针菇
特点： 菠菜和金针菇的鲜嫩口感，搭配简单的调料，清爽可口。凉拌平菇
特点： 平菇的口感鲜嫩，凉拌后风味独特。凉拌藕片
特点： 藕片的清脆口感，搭配适当的调料，适合作为夏日凉菜。凉拌粉丝
特点： 粉丝的滑嫩口感，搭配多种调料，味道丰富。凉拌豆腐
特点： 豆腐的软嫩与各种调料的完美结合，营养丰富，适合各种场合。皮蛋豆腐
制作： 内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等 特点
拍黄瓜 制作：
黄瓜
特点： 清凉爽口，适合夏季食用，具有清热去火、美容的效果。
老醋花生米 制作：
花生米、陈醋、白醋、白糖、生抽
特点： 山西风味名吃，常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老。
凉拌木耳豆皮 制作：
木耳、豆腐皮
特点： 简单营养的凉拌菜，木耳有清理肠胃和排毒的功效。
酸辣柠檬无骨鸡爪 制作：
鸡爪、柠檬、陈醋、生抽、蒜末、二荆条、小米辣、香油
特点： 酸辣可口，口感丰富，适合夏季食用。
麻酱面藕 制作：
面藕、芝麻酱、大蒜、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油
特点： 口感独特，麻酱香浓，适合作为凉菜。
凉拌牛肉 制作：
牛腱子、大料、葱姜、生抽、辣椒段、白糖、食用盐等
特点： 口感鲜嫩，调料丰富，适合作为下酒菜。
雪碧黄瓜 制作：
黄瓜、雪碧、小米辣、白醋、白砂糖、食用盐、柠檬片
特点： 清爽解暑，适合夏季食用。
凉拌苦菊 制作：
苦菊、肉丝、大蒜、洋葱、红椒、干辣椒、白芝麻、生抽、陈醋、鸡精、盐、白糖、蚝油等
特点： 清新爽口，具有清热解毒的功效。
这些凉菜不仅美味可口，而且适合各种场合，是辉县地区值得推荐的凉菜。希望你在辉县能够享受到这些美食。