千页豆腐是老豆腐么

千页豆腐 不是老豆腐。它们在多个方面存在明显的区别：

材料

老豆腐：主要以大豆为原料，制作工艺相对简单，适合鲜食和家庭制作。

千页豆腐：以大豆和淀粉为主要原料，通过复杂的工序制成，具有更高的营养均衡性和耐冻性，适合工业化生产。

生产方式

老豆腐：工艺简单，适合鲜食和家庭制作。

千页豆腐：工序复杂，是一种标准化的工业化产品，可以长距离运输。

烹饪方式

老豆腐：可以直接食用，也可以煮或烹调。

千页豆腐：由于其韧性和吸收性好，可以多种方式烹饪，如炒、煎、炸等。

营养成分

老豆腐：含有大豆的异黄酮和植物紫胶等营养成分。

千页豆腐：虽然主要原料是大豆分离蛋白，但其钙含量没有普通豆腐高。

综上所述，千页豆腐在原料、生产工艺、烹饪方式及营养成分等方面都与老豆腐有显著差异，因此不能将千页豆腐视为老豆腐。