芹菜油豆腐炒腊肉

芹菜油豆腐炒腊肉的是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

配菜准备

洋葱 ：将紫皮洋葱中间对半切开，然后切成小块，切好后抖散放在一旁备用。

芹菜：

将芹菜洗净，去除表面纤维，斜刀切成片，以便在炒制过程中更好地吸收调料味道。

杭椒：

杭椒洗净后去掉辣椒蒂，将辣椒横向转过来切成滚刀块。

炒制过程

煸炒腊肉

起锅烧油，油温热时放入切好的腊肉片，小火慢慢煸炒。注意火力不要太大，否则腊肉容易变硬。

当油温升高，腊肉的肥肉部分逐渐变成半透明状态时，进行下一步操作。

加入调料焖煮

倒入葱姜蒜和料酒，葱姜蒜中的水分以及料酒能够进一步焖软腊肉。

加入油豆腐和配菜

将油豆腐切块，放入锅中与腊肉一起翻炒。

加入切好的芹菜和杭椒，继续翻炒均匀。

调味

根据个人口味加入盐、味精、蚝油和腐乳，翻炒均匀，让调料充分融合。