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豆腐娘是

豆腐娘是一种 传统的中国菜肴，主要食材为黄豆或青豆。它是一种用已晒干的黄豆或刚成熟剥出来的青豆制作的“羹肴”，也是庆元诸多美味之一，深受大众喜爱。豆腐娘可以出现在各种场合，无论是高端酒店、中等菜馆，还是农家小聚，也无论是在东部乡村还是西部小镇，都是一道色香味俱佳的菜肴，是一道招待客人的名菜。

豆腐娘的制作过程通常包括以下几个步骤：

磨豆：

使用石磨将黄豆或青豆磨成浆。

煮浆：

将磨好的豆浆直接进锅煎煮。

过滤：

将煮好的豆浆过滤，分离出豆渣和豆浆。

煮卤水：

将过滤后的豆浆煮沸，然后加入卤水进行卤制。

成型：

将卤制好的豆浆用滤布和豆腐架过滤，使其成型为豆腐。

豆腐娘可以搭配各种食材进行烹饪，如青菜、腊肉等，既可以煮也可以炒，风味独特，细腻嫩滑，豆香浓郁纯粹，保留了黄豆的原始风味与丰富营养。

此外，豆腐娘在不同地区有不同的叫法和做法。例如，在畲乡，豆腐娘是一道特色菜肴，是每户畲族人的传家美食，用新鲜连荚的毛豆磨制而成，只用简单的食盐来调味，鲜美异常，风味独特。在浙江省南部的丽水地区和温州地区，豆腐娘也是传统的汉族小吃，营养丰富，味道鲜美。