如何炒芹菜木耳鸡蛋好吃

鸡蛋炒木耳芹菜是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤和所需食材：

食材准备

芹菜：200克，切去根部和老叶，斜切成3-4厘米的小段

木耳：干木耳泡发后约150克，撕成小块

鸡蛋：3个，打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀

蒜：3瓣，切成蒜末

调料：盐适量，食用油适量，生抽1汤匙

制作步骤

芹菜清洗干净后斜切成小段，保持口感脆嫩。

干木耳用温水浸泡20分钟，泡发后清洗干净，撕成小块。

鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀备用。

蒜切成蒜末，用于爆香增味。

热锅冷油（锅烧热后再加油），倒入搅拌好的鸡蛋液，用中火煎至定型，用铲子轻轻推散成大块，迅速盛出备用。

锅中再次倒入适量油，加入蒜末，用小火煸炒出香味。

倒入芹菜段，翻炒2-3分钟至颜色变深。

加入木耳，翻炒均匀，再加入1汤匙生抽，增添鲜味。

倒入之前炒好的鸡蛋，和芹菜、木耳一起翻炒1分钟。

最后加入适量盐调味，再翻炒均匀即可出锅。

小贴士

泡木耳时用温水效果最好，既能快速泡发，也不会影响口感。如果忘记泡发，可以用热水泡10分钟，但一定要多冲洗几次。

炒鸡蛋时火候控制在中火，千万别翻炒过度，否则鸡蛋会变老。

芹菜和木耳翻炒时间不宜过长，保持它们的脆嫩口感是关键，基本看到芹菜变深绿就可以了。

盐要最后加，因为提前放盐会让芹菜过早出水，影响口感。

希望这个做法能帮助你轻松做出美味的鸡蛋炒木耳芹菜!