农村馒头晒酱做法

农村馒头晒酱的做法如下：

准备馒头

将馒头蒸熟后切片，盖上青麻（茼麻）叶，放入盆中使其霉变，待长出红、白、绿相间的醭（菌丝）时取出。

晒干馒头片

将霉变的馒头片放在阳光下晒干，然后碾碎置于瓷盆或缸中。

熬制花椒水

锅中加入适量花椒熬制过的水，缸口用棉纱布盖上，置于阳光下暴晒。

搅拌发酵

晒酱时需要每天搅拌，使其上下发酵均匀。否则，上面的一层变红了，下面的还是黄色。

加盐调味

待酱完全变成酱红色后，在里面撒上适当的盐即可食用。

通过以上步骤，你就可以制作出地道的农村馒头晒酱了。