红糖小馒头半成品怎么做

红糖小馒头的半成品制作方法如下：

材料准备

中筋面粉 500克

酵母 10克

老红糖 80克

大红枣 100克

温水 260克

制作步骤

步骤一：将80克老红糖加入260度左右的开水，充分搅拌开。同时，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。

步骤二：等红糖水降温到40度左右，倒入10克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。

步骤三：酵母化开后，将红糖水倒入500克的面粉中，用筷子不断搅拌，呈现絮状后开始揉面。

步骤四：面团揉至差不多时，放入红枣颗粒100克，然后覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

步骤五：判断是否发酵到位，在面团上戳一个洞，不塌陷不回弹，即发酵好了。

步骤六：将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成约70克左右的小剂子。

步骤七：将小剂子揪成小剂子，双手反向拧，将剂子口朝上放置。