黄瓜猪肝做法凉菜

黄瓜猪肝作为一道凉菜，有多种做法。以下是几种常见的做法：

方法一：快速炒制

食材准备

猪肝200克，切成薄片

黄瓜1根，切成斜片

大葱1根，切成葱花

生姜1小块，切成姜丝

大蒜2瓣，切成蒜末

料酒1勺

生抽1勺

淀粉适量（用于腌制猪肝）

盐适量

食用油适量

制作步骤

将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡20分钟，去除血水和腥味。之后用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

黄瓜洗净后切成斜片，厚度适中。

热锅冷油，油热后放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，然后盛出备用。

在同一锅中，加入一些油，放入姜丝、蒜末和葱花，炒出香味。

将切好的黄瓜片倒入锅中，大火翻炒1-2分钟，保持脆嫩口感。

将炒好的猪肝倒回锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀，让猪肝与黄瓜充分结合。

最后，根据个人口味，加入适量盐，炒匀后即可出锅装盘。

方法二：焯水后炒制

食材准备

猪肝200克，切成薄片

黄瓜1根，去皮切成片

大蒜3瓣，切片

生姜一小块，切丝

制作步骤

锅中加入清水，烧开后放入腌制好的猪肝，焯水30秒到1分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除猪肝中的血水和杂质，让炒出来的猪肝更加干净、口感更好。

锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜片和生姜丝爆香。

爆香后加入黄瓜片，大火快速翻炒，保持清脆口感。

锅中留底油，油热后加入焯好水的猪肝片，大火快速翻炒，炒到猪肝变色，加入生抽提鲜增色，继续翻炒均匀。

将炒好的黄瓜片倒入炒好的猪肝中，继续大火快速翻炒，翻炒过程中可以加入少许胡椒粉增香提味。

根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

方法三：简单拌制

食材准备

猪肝200克，切成薄片

黄瓜1根，切成薄片

大蒜3瓣，切片

生姜一小块，切丝

酱油1勺

蚝油1勺

糖1小勺

香油0.5小勺

盐少量

制作步骤

猪肝切片后泡入水中半小时，葱姜洗净切好备用。

泡了半小时后再洗干净，沥干水，加入一点白醋，盐腌制一会儿。

锅中入水，放入猪肝，葱姜开始煮。水开后，滚几下关火盛出备用。

黄瓜洗净切片装盘备用。

另拿一小碗，倒入醋、酱油、盐、香油搅拌均匀，调成味汁。

将调好的汤汁淋在猪肝上，就做完了。

以上是几种常见的黄瓜猪肝凉菜做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。