芨芨菜饺子馅的做法

芨芨菜饺子馅的做法如下：

准备食材

芨芨菜：300克

五花肉：250克

小麦面粉：500克

油：适量

盐：适量

酱油：适量

糖：少许

花椒：1小把

葱：适量

姜：适量

制作饺子皮

将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。然后盖上湿布，让面团醒发20分钟左右。

面团醒发好后，在案板上撒些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，然后切成大小均匀的小剂子。

用擀面杖将每个小剂子擀成圆形的饺子皮，注意要擀得中间厚四周薄，这样包出来的饺子不容易破皮。

调制饺子馅

将芨芨菜摘洗干净，焯水后切碎备用。生姜和小葱也切成细末备用。

在一个大碗中放入猪肉馅，加入盐、生抽、老抽、鸡精、五香粉和切好的生姜末、小葱末，搅拌均匀。

将切碎的芨芨菜加入肉馅中，再次搅拌均匀，美味的饺子馅就调制好了。

包饺子

取一张饺子皮，在中间放入适量的饺子馅。

将饺子皮对折，捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。可以使用手指蘸水涂抹在饺子皮的边缘，这样更容易捏紧。

根据自己的喜好，可以包成元宝形、月牙形等不同的形状。

煮饺子

在锅中加入足够的水，大火烧开后下入包好的饺子。注意要轻轻搅动，防止饺子粘在一起。

等到饺子全部浮起来后，再煮几分钟就可以出锅了。

将煮好的饺子捞出装盘，配上自己喜欢的调料就可以享用了。

小贴士：

芨芨菜不用摘得太多，根也不用剪的太多，本来也没多大，水灼过之后都是油亮亮的新鲜。

水里放油是为了保持野菜的颜色，放糖是因为可以去除芨芨菜少许的苦涩味。

肉馅不要选的过肥，虽然芨芨菜很吃油，但是过油的肉馅会让饺子失去清爽味，我们只需要在野菜上拌油，便可以清爽的来，也不会觉得过斋。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的芨芨菜饺子了。