湖南衡东青椒做法

湖南衡东青椒的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

爆辣椒

将铁锅内浇满油，干豆豉呛锅后倒入拍软的整只辣椒。

青椒浮起白里带黄的焦皮后，撒上一把盐，倒入拍碎的蒜瓣，使劲搓压。

待料香透入、椒身酥软后即可出锅。

烧辣椒

将青椒放在火上，不断翻动，直至整个青椒均匀烧透，表皮烧焦。

放在凉水中撕去黑皮，沥干水分。

将精盐、味精、食醋调匀淋在青椒上。

虎皮青椒

青椒去蒂洗净，姜切细粒。

铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油，小火慢慢把辣椒水分焙干，焙到辣椒表面起皱。

倒入适量油，加入姜粒和盐，再慢炒几分钟，炒到辣椒进一步软塌。