青椒肉片炒皮蛋
青椒肉皮炒蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
主料：
五花肉末 300克（选择肥瘦均匀的，这样炒出来更香!）
青椒 2-3个（新鲜脆嫩的才够味!）
鸡蛋 2个（土鸡蛋更香哦!）
调味料：
蚝油 2勺（鲜美的灵魂所在!）
生抽 1勺（提鲜又上色）
淀粉 1勺（让汤汁裹满每一粒肉末）
老抽 半勺（增添那一抹诱人的色泽）
清水 小半碗
蒜末 3-4瓣（多放点，绝对不会后悔!）
盐适量
胡椒粉少许
制作步骤：
前期准备
青椒洗净切丁（切大小均匀，这样才能入味又好看）
鸡蛋打散备用（加点盐调味更香）
蒜瓣拍碎剁末（越细越香，没错!）
酱汁调制
取小碗，将2勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉、半勺老抽倒入，加入小半碗清水，搅拌均匀（这个比例可太重要了!）
炒制步骤
倒入打散的鸡蛋和调好的酱汁，快速翻炒，让鸡蛋形成蓬松的小块（这个技巧太关键!）
盛出备用
热锅凉油，油温7分热时下入肉末，肉末变色前加入蒜末（这时候的香气绝了!）
同一个锅下青椒快速翻炒
倒回肉末鸡蛋，大火快炒，收汁装盘（汤汁浓稠裹满每一口，绝绝子!）
温馨小贴士：
肉末最好选择现绞的，这样口感最佳
青椒切丁大小要均匀，这样入味又好看
炒制时火候要快，保持青椒的脆嫩
最后收汁时火要大，这样汤汁才够浓郁!
希望你能按照这些步骤尝试制作这道美味的青椒肉皮炒蛋，享受烹饪的乐趣!