传统山东凉菜做法

材料：海毛菜、水、蒜泥、香菜、芝麻酱、醋和辣椒红油。

做法：将海毛菜加水熬煮晾凉后凝结成冻儿，切成丝或块，淋上用蒜泥、香菜、芝麻酱、醋和辣椒红油调成的汁儿拌匀。

材料：蛤蜊、黄瓜、蒜泥。

做法：蛤蜊煮熟后晾凉，盛盘后加黄瓜丝和蒜泥拌匀，或淋上辣椒红油和香菜。

材料：海虾、葱、姜、花椒、料酒、盐。

做法：海虾去线去须，冲洗干净后放入锅中加清水、葱、姜、花椒、料酒、盐煮沸，转中火煮3分钟，煮熟后浸泡入味。

材料：白菜、粉丝、干红椒、香菜、肉丝、葱蒜、蚝油、生抽、陈醋、白醋、盐、白糖、鸡精、香油、芥末油、红油。

做法：白菜切丝，粉丝泡好，肉丝炒散炒香，加入酱油、蚝油炒香，加入米醋、白醋、盐、白糖、鸡精炒好，倒入碗内备用。将白菜、香草、粉丝装入盆内，倒入炒好的肉丝和炸香的树椒丝，加入香油、芥末油、红油拌匀装盘。

材料：茄子、蒜末、香菜、生抽、醋、糖、盐、鸡精、谷氨酸钠、辣椒油。