菱角做凉菜

菱角做凉菜的方法如下：

方法一

准备材料

菱角藤或菱角菜2颗

蒜末、红椒丁适量

盐、白糖、鸡精各适量

处理菱角

将菱角藤或菱角菜放入水中浸泡清洗干净，加入适量盐可以更好地清洗。

菱角藤需要汆烫熟后捞出放凉，切小段并用手挤出多余的水分备用。

菱角菜则需撕去老筋，切成粗丝或薄片，用盐、白糖、白醋刹水30分钟后挤干水分备用。

制作过程

热锅热油，下入蒜末和红椒丁爆香，之后淋在处理好的菱角藤或菱角菜上。

调入盐、白糖和鸡精，拌匀装盘即可。

方法二

准备材料

菱角菜2颗

食用盐6克

白糖4克

白醋6克

刀口辣椒面5克

花椒面2克

处理菱角

菱角菜撕去老筋，切成厚片再切成粗丝，或直接切成薄片。

制作过程

在盆中加入食用盐、白糖和白醋，抓拌均匀后出水30分钟。

捞出挤干水分，加入刀口辣椒面和花椒面，再加入白糖，搅拌均匀即可装盘上菜。

方法三

准备材料

菱角菜2个

盐、糖、醋各适量

辣椒面、花椒面各适量

处理菱角

菱角菜撕去皮，清洗干净后切成丝。

制作过程

将切好的菱角菜放入碗中，加入盐、糖、醋拌匀腌制半个小时，然后挤干水分。

加入辣椒面和花椒面，拌匀后装盘即可。

小贴士

凉拌菱角菜的关键在于刹水，这样可以保证菜品的爽脆口感。

不喜欢吃辣的同学可以不加辣椒和花椒，只需加入盐和白糖即可。

以上是几种菱角做凉菜的方法，可以根据个人口味选择合适的调味料和做法。