清蒸螃蟹不漏黄的方法
清蒸螃蟹时，要确保蟹黄不流失，可以遵循以下步骤：
准备大闸蟹
选择活力充沛的新鲜大闸蟹，确保其肉质鲜美且蟹黄丰富。
清洗大闸蟹，使用小刷子仔细刷洗蟹壳、腹部和蟹脚，去除泥沙和杂质。
浸泡与处理
将大闸蟹放入清水中浸泡30秒，使其吐尽泥沙，然后清洗干净。
可以选择用筷子插入螃蟹口部快速杀死螃蟹，或将其放入盆中，倒入适量高度白酒，拌匀后静置10分钟，使螃蟹醉倒。
蒸锅准备
在蒸锅中加入适量的水，放入姜片和一小勺料酒，帮助去腥并增添清香。
将水烧开后再放入螃蟹，确保水温均匀上升，避免蟹黄流失。