清蒸栗蟹做法

清蒸栗蟹的做法如下：

将螃蟹用刷子仔细刷洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方，确保无泥沙。

在蒸锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，可以去腥增香。如果有紫苏叶，也可以加入一些，它不仅能去腥，还能中和蟹的寒性。

用剪子剪掉螃蟹上的皮筋，因为皮筋处会发苦，且在高温作用下会释放有害物质。

将螃蟹腹部朝上摆放，并在螃蟹上铺一层黄瓜，这样既能蒸出黄瓜的汁水，又能去掉螃蟹多余的异味。

大火烧开水后，将螃蟹放入蒸笼，肚皮朝上，这样可以防止蟹黄流出。

中小火蒸制6~15分钟，具体时间根据蟹的大小调整。大火烧开后转小火焖6~7分钟，或者大火蒸10-15分钟，具体时间根据螃蟹大小调整，蒸好后焖2分钟。

在蒸蟹的同时，可以准备蘸料。将醋、糖和生姜末混合，调成适合自己口味的蘸汁。

蒸好的大闸蟹取出，摆放在盘子中，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

小贴士：

选择活的大闸蟹，这样蒸出来的肉质才会鲜美。