家制凉菜佐料

家制凉菜的佐料可以根据个人口味和喜好进行搭配，以下是一些常见的家制凉菜佐料：

基础调味料

盐：提供基本的咸味，使蔬菜脱水并防腐。

糖：引出蔬菜中的天然甘甜，增加菜肴的美味。

醋：除去蔬菜的涩味，加速发酵，增加酸味。

酱油：提供咸鲜的基本味道，增加色泽。

香油（芝麻油）：增加香气，使菜肴更加美味。

辣椒和花椒

辣椒油：增加辣味，使菜肴更加开胃。

花椒油：增加麻味，与辣椒油搭配效果更佳。

干辣椒：提供辣味，增加菜肴的层次感。

花椒：增加麻味，与辣椒搭配使菜肴更加美味。