苏州凉菜做法

苏州凉菜种类繁多，以下是一些常见的苏州凉菜做法：

凉拌藕

主料：藕（一节）

调料：醋、盐、味精、糖

做法：

1. 藕洗净后切片，姜切末备用。

2. 烧一锅热水把藕片放入焯熟，过凉水，最后一遍过凉白开。

3. 闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末，加入醋、盐、味精、糖拌匀装盘即可。

凉拌豆腐皮

主料：豆皮（两张）、黄瓜（适量）、胡萝卜（适量）

调料：香醋

做法：

1. 豆皮、黄瓜、胡萝卜切丝，水开后放豆皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，烫熟即可。

2. 焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

3. 香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎，加入所有调料，蒜泥、姜泥、香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。