传统口味凉菜有哪些

凉拌猪耳：

主要食材包括猪耳朵、黄瓜、木耳、花生、大蒜和小米椒。猪耳朵煮熟后切成条，加入调味料拌匀即可。

凉拌三丝：

由三种切成丝状的食材凉拌而成，常见的有海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等。口感清脆、味道鲜美，适合夏日食用。

口水鸡：

四川名菜，选用肉质紧实的童子鸡，经过特制卤汤浸泡入味，配以花生碎、芝麻和葱花，最后淋上以花椒、干辣椒为主的特制口水汁。成菜后鸡肉嫩滑多汁，麻辣鲜香。

老醋花生：

起源于山西太原，将优质花生米泡发后焯烫，加入陈醋、蒜末、干辣椒和香油调制。特点是酸辣适中，花生米保持脆嫩。

白肉血皮：

四川传统名菜，精选上等五花肉和新鲜猪血。五花肉煮至火候恰到好处，切片后配以同样切片的血皮，最后浇上蒜泥、辣椒油等调味料。

经典凉拌黄瓜：

黄瓜拍碎切段，搭配蒜末、陈醋、生抽、香油等调料拌匀。口感清爽开胃，适合夏天食用。

麻辣口水鸡：

以麻辣鲜香著称，选用肉质紧实的鸡肉，经过特制卤汤浸泡入味，最后淋上以花椒、干辣椒为主的特制口水汁。

甜蜜糖拌西红柿：

成熟的西红柿切片，撒上白糖，待其融化后，酸甜交融，口感清新甜美。

清爽凉拌土豆丝：

土豆切成细丝，加入调味料拌匀。口感清爽，适合夏天食用。

东北拌花菜：

以酸甜微辣的口味著称，食材包括花生米、木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、土豆和洋葱。调味料有韩式辣酱、盐、味精、白糖、白醋和香油。