吃豆腐料理

豆腐料理种类繁多，可以根据个人口味选择不同的做法。以下是一些常见的豆腐料理方法：

红烧豆腐

原料：豆腐500g、猪肉180g、番茄一个、小葱2根、蒜末适量、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、老抽适量、胡椒粉1匙、淀粉1勺、香油适量、鸡精少许。

做法步骤：

1. 豆腐切成小方块。

2. 准备猪肉、番茄、蒜末、葱段。

3. 一勺淀粉加入适量的水，拌成水淀粉备用。

4. 起锅烧油，下猪肉煸炒。

5. 猪肉炒出部分油脂，放入蒜末。

6. 倒入番茄炒出汁。

7. 倒入豆腐。

8. 加入盐、酱油、蚝油、老抽、胡椒粉调味。

9. 倒入适量的水，盖盖烧至入味。

10. 开盖后淋入水淀粉。

11. 用铲子推动，大火把汤汁收至浓稠。

12. 倒入香油收尾，色泽明亮，味道更香。

13. 最后放入葱段和鸡精，拌匀出锅。

14. 成品。

丝瓜虾皮豆腐汤

原料：丝瓜适量、豆腐适量、虾皮适量、蒜适量、油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 丝瓜去皮切条，蒜瓣切片。

2. 豆腐切小块。

3. 热锅冷油，放入蒜片炒香。

4. 放入丝瓜翻炒变软。

5. 放入豆腐和虾皮，加水烧煮5分钟，加盐调味。

6. 清淡鲜美。

小白菜炒豆腐

原料：小白菜1颗、黑豆豆腐1块、大葱半颗、干辣椒1个、盐适量、花椒粉1勺、鸡精半勺、花生油适量、生抽1.5勺。

做法步骤：

1. 小白菜去掉根部清洗干净，黑豆豆腐切成小块放一碗里加少许盐浸泡十分钟去除豆腥味。

2. 小白菜切成斜片。

3. 烧热锅，加入花生油，放入干辣椒和葱花炒香。

4. 加入小白菜翻炒至软。

5. 加入豆腐块，继续翻炒。

6. 加入盐、花椒粉和鸡精调味，翻炒均匀即可。

香煎豆腐

原料：老豆腐1块、玉米淀粉适量、鸡蛋液适量、蒜末适量、孜然粒适量、芝麻适量、辣椒粉适量、生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量。

做法步骤：

1. 将老豆腐切成小块，裹上玉米淀粉和鸡蛋液。

2. 锅里放油，小火慢煎至两面金黄。

3. 加入蒜末、孜然粒、芝麻、辣椒粉，翻炒均匀。

4. 淋上调好的酱汁，撒上葱花，出锅装盘。

鱼头豆腐汤

原料：鱼头1个、豆腐1块、葱姜蒜适量、盐适量。

做法步骤：

1. 鱼头处理干净，擦干水分，锅里放油，小火慢煎至金黄。

2. 加入适量清水，大火烧开后放入切好的豆腐块和葱姜蒜。

3. 转小火慢炖，汤色奶白后加盐调味，出锅装盘。

凉拌豆腐

原料：嫩豆腐1块、小米辣适量、蒜末适量、辣椒面适量、芝麻适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、香油适量。

做法步骤：

1. 嫩豆腐切块，用开水焯一下，沥干水分放入大碗中。

2. 将小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻放在豆腐上。

3. 淋上热油，加入拌汁（生抽、醋、糖、盐、香油混合），拌匀即可。

麻婆豆腐

原料：嫩豆腐1块、猪肉末200克、豆瓣酱适量、花椒面适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、清水适量。

做法步骤：

1. 嫩豆腐切块，用开水焯一下，去掉豆腥味。

2. 锅里放油，小火炒香花椒和干辣椒，加入葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油后放入肉馅