凉菜店素凉菜是怎么拌的

凉菜店素凉菜的拌制方法通常包括以下几个步骤：

准备食材

蔬菜：如土豆、黄瓜、胡萝卜、芹菜、豆芽、莲藕、紫甘蓝、青椒、西红柿等，根据个人口味选择。

调味料：包括蒜末、葱花、小米椒、香菜、花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒面、白芝麻、孜然粉、胡椒粉、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、香油等。

处理食材

土豆：去皮洗净，切成薄片或厚片，煮熟后过凉，沥干水分。

黄瓜：搓洗干净，拍扁后切成小段或小丁，腌制后沥干水分。

胡萝卜：去皮洗净，切成细丝或片，焯水后过凉。

芹菜：去根去叶，洗净后切成细丝。

豆芽：焯水后过凉，沥干水分。

莲藕：切片或丝，焯水后过凉。

紫甘蓝：切丝，用盐搓匀后过水。

青椒：切丝，切圈。