米酒可以红烧排骨吗

米酒可以用来红烧排骨，并且能够增加菜肴的风味和香气。在红烧排骨的过程中，米酒可以起到去腥、增香的作用，使排骨更加美味。具体做法包括：

焯水：

将排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水5分钟，捞出后冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅里倒入适量油，加入冰糖开小火炒糖色，炒好后加入葱姜和八角炒香。

翻炒上色：

将排骨倒入锅中翻炒上色，然后加入少量米酒沿锅边倒入锅中，加生抽和蚝油翻炒均匀。

炖煮：

加入适量清水，盖上锅盖炖煮至少30分钟，直到排骨炖烂。

收汁：

排骨炖烂后，开大火收汁，汤汁变粘稠后加入白芝麻翻炒均匀，即可完成红烧排骨的制作。

此外，米酒还可以在腌制排骨时加入，以提前去腥增香。具体做法是将排骨加盐、糖和米酒提前腌制半个小时以上，然后再进行炒糖色和炖煮的步骤。

综上所述，米酒在红烧排骨中是一个很好的调味品，能够提升菜肴的整体风味。