蒜蓉排骨油炸排骨

蒜蓉油炸排骨是一道美味的菜肴，其制作过程如下：

食材准备

排骨500克

大蒜1头

生姜1小块

香菜1段

葱1段

盐适量

生抽适量

红薯淀粉适量

玉米淀粉适量

泡水的蒜蓉适量

制作过程

1. 排骨清洗干净，加入盐、生抽、生姜、蒜、香菜、葱，放入冰箱冷藏腌制入味，最后腌制半小时。

2. 剁好的蒜蓉泡水半小时，挤干水分。

3. 把腌排骨的生姜、蒜、香菜、葱捡出。

4. 泡过水挤干水份的蒜蓉拌入排骨中，搅拌均匀。

5. 往蒜蓉排骨中多撒红薯淀粉搅拌均匀，少撒一点玉米淀粉，红薯淀粉与玉米淀粉大概比例是3:1，粉需要加的量随自己喜好添加。

6. 往搅拌均匀的蒜蓉排骨上倒少许酱油增色。

7. 热锅热油，油升高后放入排骨炸至变色即可。

建议：

腌制时间要够长，至少2小时，让排骨更入味。

蒜末易炸糊，油炸前要抹去多余的蒜末。

油炸时注意火候，第一次小火炸熟，第二次复炸增酥，千万不要炸过头。

喜欢更浓蒜香的，可以在炸好后撒些新鲜蒜末或蒜粉提香。