烤金针菇用焯水吗

关于烤金针菇是否需要焯水，存在以下几种观点：

建议焯水

焯水可以去除金针菇的土腥味，使其口感更加鲜嫩。

焯水有助于去除金针菇表面的污垢和杂质，使其更容易烹制。

焯水可以软化金针菇，使其在烤制过程中更容易入味。

不需要焯水

金针菇本身水分较多，焯水后容易失去脆嫩口感。

金针菇可以直接炒制、涮火锅、煲汤或烤制，无需焯水。

焯水可能会导致金针菇中的营养成分流失。

视情况而定

如果金针菇新鲜且无污垢，可以直接洗净，无需焯水。

如果金针菇表面有污垢或已稍老，焯水是必要的。

综合以上信息， 如果是为了保持金针菇的脆嫩口感或去除土腥味，建议进行焯水。如果是为了长时间烹饪或在外面吃饭，金针菇通常已经经过处理，可以省略这一步骤。如果追求原汁原味，也可以选择不焯水。