山药炖金针菇汤

山药金针菇汤的做法如下：

山药2根

3个鸡蛋

1个西红柿

150克面粉

金针菇少许

一把油菜

葱花、姜末适量

食盐、食用油、生抽、香油适量

山药去皮，切成两半，再切成小块备用。

西红柿用开水烫一下，去皮，再切成小块。

油菜洗净后切成段。

金针菇去掉根部，焯一下水备用。

碗中打入3个鸡蛋，加入适量的食盐，充分搅散。

分次加入大约150克面粉，每加入两勺就充分搅拌一下，直到能调成鸡蛋糊。

起锅烧油，油热后下入切好的葱花和姜末，炒出香味。

加入切好的西红柿块和少许食盐，用按压翻炒的方式把西红柿的汁水炒出来。

下入切好的山药和焯过水的金针菇，翻炒片刻后加入少许生抽，搅拌均匀。

加入适量的开水，盖上盖子，水开后中火煮3分钟左右。

时间到后，改成小火，用筷子夹起适量的鸡蛋糊放进锅里，鸡蛋糊会自动脱落，注意一次不要夹太多，以免疙瘩太大不易成熟。

在碗里放一点清水，搅拌一会，把碗里残留的一些弄下来，倒进锅里，煮至疙瘩全部飘起来后，中火煮1分钟左右。

将提前切好的油菜放进来，稍微煮一会，出锅前再淋入一点香油即可。

这样，一碗美味的山药金针菇汤就做好了。希望你喜欢这个食谱!