炖罐炖银耳怎么出胶

炖罐炖银耳出胶的方法如下：

浸泡时间要足够：

银耳要充分浸泡，一般需要3-4小时，这样炖煮银耳时才能完全炖煮，汤汁更容易渗出，使银耳汤变得粘稠。

处理要干净：

银耳在炖煮之前要用清水反复冲洗干净，把银耳黄色的部分也要洗掉，这样炖煮出的银耳汤才会粘稠。

加入适量清水：

银耳与水的比例在1:5左右，这样煮出来的银耳汤口感粘稠。

炖煮时要用小火：

小火慢炖，才能使银耳的胶质充分溶出，这样炖出的银耳汤才会粘稠。

加入淀粉：

在炖煮银耳的途中，可以适量加入一些淀粉，如：红薯淀粉、土豆淀粉等，搅拌后继续炖煮，这样也能使银耳汤粘稠。

加入莲子或燕麦：

在炖煮银耳的时候，可以加入一些莲子或燕麦等富含淀粉的食材，这些食材在炖煮的时候会糊化，能够增加银耳汤的粘稠度，而且还能增强营养价值。

持续搅拌：

在炖煮的过程中，可以用勺子之类的工具持续搅拌银耳，这样能避免糊锅，也能让银耳的胶质充分渗出，让银耳汤更粘稠。

撕碎银耳：

银耳在炖煮之前要撕成小块甚至小碎片，这样受热更均匀，胶质也能更快释放出来。

先大火后小火：

炖银耳汤时，先用大火煮开，等水沸腾后转小火慢炖1-2小时。

加小苏打：

炖银耳时，可以加少许的小苏打，因为小苏打是碱性物质，而银耳遇到了碱性物质，它能使银耳快速的出胶。