银耳是泛黄

银耳的颜色应该是 白色或微黄色。如果银耳出现发黄的现象，可能是由于以下原因：

存放时间过长：

银耳在存放过程中，水分流失，导致颜色变黄。

存放环境不当：

如果银耳在潮湿、不通风的环境中存放，容易受潮发黏，颜色也会变黄。

变质：

银耳在生长过程中会吸收大量营养物质，变质后也可能出现发黄现象。如果食用发黄的银耳，可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。

黄杆菌污染：

银耳受到黄杆菌的污染后，颜色会变黄，甚至发黑，这种情况下的银耳不宜食用。

硫磺熏蒸：

有些商贩通过硫磺熏蒸的方法去除银耳的黄色，但长时间存放后，银耳会因氧化还原而变回原来的黄色。

建议

选购时注意：在选购银耳时，应选择颜色自然、无刺激性气味的银耳。如果银耳颜色过白或发黄严重，建议谨慎购买。

正确存放：银耳应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免长时间存放。

烹饪前检查：在烹饪银耳前，应仔细检查其颜色、气味和质地，确保没有变质或受污染。如果发现银耳发黄且有异味，建议不要食用。

通过以上措施，可以有效避免食用变质的银耳，确保饮食健康。