晾晒银耳

晾晒银耳主要有以下几种方法：

自然晒干

操作方法：将采下的银耳剪除耳根，用清水漂洗干净，然后置于垫有干净纱布的竹筛上，在阳光下暴晒。期间需要勤翻动，以防破损。一般天晴时2天即可晒干。

注意事项：选择连续晴天，确保银耳均匀受热，避免在阳光下直接暴晒导致碎裂。

烘干

操作方法：烘房预热至40-45℃，将已整修、洗净的银耳送入烘房。初始温度为30℃，待耳片含水量降到30%左右后，逐渐上升到50-60℃焙烤6-10小时，最后将温度降至30-40℃直至烘干，使含水量控制在10-13%。

注意事项：烘干过程不受天气影响，可以大量加工。在烘干过程中，应定期检查银耳的干燥程度，避免耳基部未干透。

建议

选择合适的方法：如果条件允许，自然晒干更为简便且能保持银耳的天然口感和营养成分。如果需要大量加工或遇到连续阴雨天气，烘干是更好的选择。

注意事项：无论采用哪种方法，都应确保银耳在干燥过程中不受灰尘和微生物的污染，保持干燥、通风的环境。晒干后的银耳应存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮和霉变。