银耳粥怎么做不黑

要煮出既美味又不会变黑色的银耳粥，可以遵循以下步骤：

选择优质的银耳 ：优质的银耳色泽洁白，无异味，泡发后胶质丰富。

充分泡发：

将银耳用冷水浸泡至少2小时，直至完全泡发。泡发后，将银耳清洗干净，撕成小朵，避免使用剪刀剪，以免影响出胶。

正确煮制

将泡发好的银耳放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖。

煮制过程中，可以加入红枣、莲子、枸杞等食材，根据个人口味加入适量冰糖。

炖煮时间根据银耳的厚薄和火候调整，一般需要1-2小时，直至银耳胶质充分释放，粥体浓稠。

避免变黑

银耳在泡发和煮制过程中应避免使用热水，以免破坏其营养成分和胶质。

煮制过程中要保持小火慢炖，避免大火导致银耳表面变黑。

如果发现银耳变黑，可能是由于煮制时间过长或火候过大，应适当调整煮法。

最后调味：

在银耳粥煮至浓稠后，根据个人口味加入适量冰糖或其他调味品，搅拌均匀后即可出锅。

通过以上步骤，可以煮出既美味又不会变黑色的银耳粥。记得在煮制过程中要时刻关注火候，避免大火导致银耳变黑，同时也要确保银耳充分泡发，以便更好地释放胶质。