小陈腊肉湖南腊肉怎么做
湖南腊肉是一道具有浓郁口味的传统湖南菜肴，其制作过程包括多个步骤，包括腌制、晾晒、烟熏等。以下是一种制作湖南腊肉的简单方法：
材料
猪五花肉 500克
盐 80克
细砂糖 40克
料酒 20毫升
生抽 20毫升
葱段 2根
姜片 5片
八角 2颗
桂皮 1片
干辣椒 10个（根据个人口味可适量增减）
步骤
准备肉块：
将猪五花肉切成适当大小的块状。
焯水：
锅中加入足够的水，加入猪五花肉块，煮沸后撇去浮沫，继续焯水3-5分钟。取出焯水后的猪五花肉，用清水冲洗干净。
炖煮：
将腊肉块放入锅中，加入足够的水，加入葱段、姜片、八角和桂皮。将腊肉煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直到腊肉变得酥烂。
制作腌料：
另起锅，加入适量的食用油烧热，放入干辣椒，翻炒出香味。将炒好的辣椒放入碗中备用。在炒椒碗中加入盐、细砂糖、料酒和生抽，搅拌均匀。
涂抹腌料：
将炒椒碗中的调料均匀地涂抹在炖好的腊肉块上。可稍作放凉后，放入冰箱冷藏1天，使调味料充分渗入腊肉。
切片食用：
将腊肉取出，切成薄片或块状，可以直接食用，也可以用来炒菜或下锅煮粥。
小贴士