冬天淹腊肉

冬天是腌制腊肉的最佳时节，以下是一种简单的淹腊肉方法：

材料准备

五花肉 500克

盐 250克

高度白酒 适量

桂皮 2-3片

八角 2-3粒

香叶 3-4片

小茴香 适量

砂仁 3-4颗

干花椒 适量

干辣椒 适量

陈皮 适量

草果 适量

制作步骤

炒香料

起锅烧火，锅中倒入适量的盐，开中小火将盐翻炒均匀。

加入准备好的香料（桂皮、八角、香叶、小茴香、砂仁、干花椒、干辣椒、陈皮、草果），开中小火翻炒一分钟，将香料的香味炒出来，然后关火放凉备用。

处理肉

准备一个干净的盆子，将五花肉放入盆中。

准备半碗高度白酒，在每一块五花肉上面均匀涂上一层高度白酒，去除肉的腥香味，并延长保存时间。