腊肉怎么炖才能烂的快呢
要使腊肉炖得烂得快，可以采取以下几种方法：
浸泡去盐分
将腊肉切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡约半小时，以去除多余的盐分。这样可以减少炖煮时所需的盐分，也有助于肉质更软。
使用淘米水
将腊肉放入淘米水中浸泡半小时，淘米水有一定的吸附作用，可以快速去除腊肉表面的灰尘和杂质，并且能降低腊肉的咸味。
提前煮一下
将腊肉放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后转小火炖煮半小时，然后再进行后续的烹饪步骤。这样可以使腊肉表面稍微软一些，便于后续的切割和炖煮。
加入调料
在炖煮过程中加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，可以增加风味，同时也有助于肉质更软。
小火慢炖
炖煮时间至少1.5-2小时，或直至腊肉变得酥烂。小火慢炖可以使肉质更充分地吸收水分，从而变得更软。
蒸煮法
可以先将腊肉切片，放入蒸锅中蒸熟，然后再进行切割和炖煮。蒸煮可以使腊肉内部的肉质更加蓬松，口感更好。