羊肉胡萝卜彩椒

羊肉胡萝卜彩椒是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

羊肉：500克

胡萝卜：2根

彩椒：2个（红、黄或绿）

洋葱：半个

芹菜：2根

姜：适量

蒜：适量

桂皮：1小段

花椒：1小把

干红辣椒：2个

香菜：适量

料酒：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

盐：适量

酱油：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤：

羊肉洗净切块，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出羊肉冲洗净沥干水分。

胡萝卜去皮滚刀切块，彩椒洗净切块，洋葱切块，芹菜切段，黄姜切片，干辣椒切段。

锅中放油，油热后放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶爆香。

放入焯过水的羊肉，加入料酒、生抽翻炒均匀上色。

加入足量清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，至羊肉软烂。

将胡萝卜块、洋葱块、芹菜段加入锅中，继续炖煮20分钟，至胡萝卜和蔬菜变软。

加入蚝油、盐、鸡精调味，根据个人口味调整。

最后撒上香菜，出锅装盘即可享用。

小贴士：

炒彩椒时火候不宜过大，以免糊锅。

羊肉焯水可以去除血水和腥味，使肉质更加紧实。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道羊肉胡萝卜彩椒不仅营养丰富，而且色香味俱全，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。