金针菇煮没了

金针菇煮没了可能有以下几种原因：

煮的时间不够 ：金针菇需要煮一定的时间才能熟透，通常需要煮5到10分钟，具体时间取决于金针菇的量和烹饪方法。如果煮的时间不够，金针菇可能没有完全熟透，导致口感和安全性问题。

火候不足：

如果火候不够大，金针菇可能无法在短时间内煮熟，导致煮出来的金针菇仍然较硬，甚至可能煮散。

金针菇的处理方式：

金针菇在煮之前可以采取一些处理方式，如用葱白或豆腐皮包裹，这样可以增加金针菇的稳定性，防止其在煮的过程中散开。

秋水仙碱的影响：

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，这种物质在高温下会分解为无毒的氧化物。因此，确保金针菇充分加热至完全熟透，可以避免因秋水仙碱引起的中毒风险。

建议

确保金针菇煮足够的时间，通常建议煮5到10分钟。

使用大火煮金针菇，以加快烹饪速度。

可以尝试用葱白或豆腐皮包裹金针菇，增加其稳定性。

在食用金针菇之前，确保其已经完全熟透，以避免健康风险。