冻豆腐下火锅

冻豆腐下火锅的步骤如下：

将冻豆腐用开水解冻，捞出并沥干水分，改切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。

如果想要冻豆腐的蜂窝多、口感弹，不易碎，可以先将老豆腐切成小方块，蒸10分钟，然后自然晾凉，再放入冰箱冷冻。

猪肉（瘦肉）200克，切成薄片。

冬笋70克，切成薄片。

香菇（鲜）50克，去蒂后切开。

大蒜50克，切片。

圆白菜300克，洗净。

冬寒菜500克，择洗干净。

高汤或水1000毫升。

盐10克，味精3克，胡椒粉1克。

猪油（炼制）120克。

将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，再加入高汤、盐、猪油和味精，盖好。

食用前10分钟，将烧红的木炭放入火锅管内，烧开后揭开盖，加入大蒜和胡椒粉，然后盖好上桌，随上圆白菜和冬寒菜即成。

冻豆腐在火锅中煮熟后，会吸收大量汤汁，口感Q弹，非常美味。

冻豆腐除了涮火锅，还可以炒着吃或炖着吃，是一种非常不错的下饭菜。

通过以上步骤，你可以制作出美味的冻豆腐火锅。建议选择老豆腐制作冻豆腐，这样口感更佳，不易碎，能够吸收更多的汤汁。