烤饼是发面吗

烤饼的用料和做法可以有多种， 烤饼可以是发面，也可以是死面。

发面烤饼

发面烤饼通常使用酵母粉进行发酵，使面团膨胀，产生二氧化碳气体，从而使烤饼在烤制过程中能够蓬松酥脆。发面烤饼的口感较为松软，适合搭配肉类等食材。

死面烤饼

死面烤饼则不需要发酵，直接用面粉、水和油混合揉成面团，擀成饼状后贴在锅上炕熟。死面烤饼的口感较硬，但更加耐嚼。

具体做法示例：

发面烤饼：

准备材料 ：面粉200克，酵母2克，水适量，表面装饰如芝麻、五香粉、花椒粉、盐、香油等。

发面过程

用温水调酵母，加入面粉和水揉成面团，用保鲜膜盖住，放置约四个小时（室温15度左右）。

醒来后揉成光滑面团，擀成0.5厘米薄片，醒15分钟。

烤制

烤盘刷油，饼表面刷油，烤箱预热中层180度，烤约15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

死面烤饼：

准备材料：

面粉、水、油、调料（如苦豆、甜味等）。

制作过程

将面粉和水混合，加入油和调料，揉成面团。

擀成约50毫米至1厘米厚的饼状，撒上少许面粉防止漏调料。

两面对折，卷起成圆柱形，分成4等份。

将分好的面团两头朝相反方向扭下，按平后擀开。

烤盘刷油，饼表面刷油，烤箱预热中层180度，烤约15-20分钟。

建议：

如果你喜欢口感松软的烤饼，建议选择发面做法。

如果你喜欢口感紧实的烤饼，可以选择死面做法。

根据个人口味和需求选择合适的做法，可以制作出美味的烤饼。