自发面白馒头的做法
自发面白馒头的做法如下：
准备材料
面粉：500克
自发粉：250克（或根据包装说明）
水：约160克
白糖：适量（可选，增加甜味）
酵母：3克（或根据包装说明）
盐：5克（可选，增加风味）
猪油：适量（可选，增加口感）
和面
将面粉放入大盆中，加入白糖和盐，搅拌均匀。
将酵母加入温水中搅拌均匀，再倒入面粉中。
搅拌成团后，放到案板上揉面，揉至面团有弹性并且不粘手。
如果面团太粘，可以加入一勺中筋粉。
发酵
将揉好的面团放入盆中，加入适量的水，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，时间长短随环境温度高低不等，通常需要1-2小时。
制作馒头生坯
发酵好的面团取出，在案板上撒适量面粉，取出面团。
搓成长条，切成段。
将每个小面团揉圆，并搓成馒头形状。
二次醒发
将馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
蒸馒头
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20-25分钟，关火后，放置3-5分钟打开盖子即可。
小贴士：
发酵时，可以在面团中加入一些啤酒或米酒，这样可以加快发酵速度，使馒头更加松软香韧。
蒸馒头时，可以在水里放适量的盐或橘皮，盐促使馒头发酵，橘皮能让馒头增香。
如果馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。
希望这个做法能帮助你做出美味的自发面白馒头!