咋样自制发面糖糕

自制发面糖糕的步骤如下：

将面粉放入大碗中，缓缓倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。注意，这里一定要用开水烫面，这样炸出的糖糕才会更加酥脆。

待面粉稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

将适量白糖放入碗中，根据个人口味可加入少量面粉（约白糖量的1/10）拌匀，以防止炸制时糖液流出。

将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮，包入适量糖馅，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。注意收口处要捏紧，以防炸制时开裂。

锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时，下入包好的糖糕，中小火慢炸。炸制过程中要不断翻动，使其受热均匀，直至糖糕表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

刚炸好的糖糕，外皮酥脆，内馅甜蜜，咬一口，满满的幸福感油然而生。放凉后口感更佳，外皮依旧酥脆，内馅则更加浓郁香甜。

小贴士：

和面时，一定要用开水烫面，这样炸出的糖糕才会更加酥脆。

包制糖糕时，收口处要捏紧，以防炸制时开裂。

炸制时，油温不宜过高，中小火慢炸，以确保糖糕内外受热均匀，达到最佳口感。