发面怎么能不粘

要使发面不粘手，可以尝试以下方法：

控制水分比例

面团太粘可能是因为水放多了。在揉面时，可以适量加入一些面粉来吸收多余的水分，直到面团的粘性适中。

如果面团太干，可以适当加水，但要避免一次性加太多水，以免面团过于湿黏。

使用干面粉

在和面或揉面时，可以在手和操作表面上沾一些干面粉，以防止粘手。

使用油脂

在面团中加入适量的油（如植物油、橄榄油等），可以使面团变得更滑润，减少粘性。

添加淀粉

将一些淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉等）加入面团中，适量搅拌均匀，可以使面团变得更干燥，减少粘性。

使用发酵剂

在和面时，可以加入适量的酵母粉或泡打粉，这些发酵剂可以帮助面团更好地发酵，同时也有助于减少粘性。

调整发酵时间

如果面团发酵时间过长，可能会变得过于湿黏。可以尝试缩短发酵时间，使面团保持适当的湿度。

使用冰箱

将面团放入冰箱中冷藏一段时间，可以使面团变得更硬，减少粘性。

湿布覆盖

将一块湿布覆盖在面团上，让面团吸收一些水分，可以使面团变得更湿润，减少粘性。

通风处风干

将面团放置在通风处，让面团自然风干一段时间，可以使面团变得更干燥，减少粘性。

通过以上方法，可以有效解决发面粘手的问题，使面团更加易于操作。