葱蒜做凉菜

葱蒜做凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

万能凉拌汁

蒜水：蒜瓣剥皮后分成两份，一份捣成蒜泥，加入一勺盐和一勺生抽，倒入半碗凉开水搅拌均匀。

调料基础：剩下的蒜瓣切成蒜末，香葱和生姜切末，小米椒切成圈，放入大碗中。加入一勺白芝麻、一勺粗辣椒面和一勺五香粉，再加盐和鸡精拌匀。

炸香料油：锅里倒入菜籽油，放入花椒、八角和香叶，小火慢炸至油变成微微焦黄色，香味扑鼻后捞出残渣。

组合调味汁：热油晾一分钟后，趁热浇在调料上，加入一勺蒜水和一勺万能凉拌汁，拌匀即可。

凉拌爽口莴笋

莴笋：莴苣切丝后放少许盐腌一腌，去掉苦味，再加少许白糖提鲜。

调料：大蒜和大葱切末，加入生抽、醋和豆豉辣酱拌匀。

小葱蒜拌鸡蛋

鸡蛋：鸡蛋放入锅中，注入没过鸡蛋表面2/3的清水，大火加热至沸腾后调中火8分钟后，加盖焖2分钟，冲冷水至彻底冷却后剥去蛋壳。