农村夏天凉菜有哪些

农村夏天常见的凉菜有以下几种：

凉拌莴笋：

莴笋切成薄片，搭配蒜泥、酱油、香醋、辣椒油等调料，简单搅拌后食用，口感脆嫩，酸辣开胃。

酸辣藕片：

藕切成片，搭配辣椒油和醋的酸辣味道，口感爽脆，清凉解腻。

香菜拌皮蛋：

皮蛋搭配香菜和调料，口感独特，蛋白略带嚼劲，蛋黄细腻嫩滑，清凉解腻。

凉拌黄瓜：

黄瓜敲打成小块，配上醋、盐、小辣椒、香葱等调料，浸泡后食用，口感清脆爽口。

凉拌黑木耳：

黑木耳泡发后焯水，搭配洋葱丝、香菜和调料，口感清脆爽口，解腻。

凉拌鸭胗：

鸭胗切成片，搭配蒜泥、酱油、香醋、辣椒油等调料，口感韧性十足，酸辣开胃。

凉拌猪心：

猪心切片，搭配小米椒、蒜、姜、葱、八角、花椒、香菜、料酒、生抽、辣椒油、白糖、盐和鸡精等调料，搅拌均匀后食用，口感鲜嫩。

凉拌手撕鸡：

鸡腿煮熟后撕成条，搭配蒜、小葱、小米椒、香菜、生抽、蚝油、陈醋、麻油、蚝油、糖、胡椒粉、盐和鸡精等调料，搅拌均匀后食用，口感清爽，酸甜开胃。

蒜蓉青菜：

青菜焯水后，搭配蒜蓉、热油、生抽、香油、花椒、白糖、盐和鸡精等调料，拌匀后食用，口感脆嫩，爽口解暑。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后焯水，搭配姜末、蒜末、指天椒、芝麻油、胡椒粉、盐、细砂糖、米醋、酱油等调料，拌匀后腌制入味，口感爽滑。