发面时用什么做油条

发面时制作油条的主要成分包括面粉、酵母、无铝泡打粉、盐、糖、鸡蛋、食用油以及水。具体配方和步骤如下：

面粉配比

中筋面粉500克

液体成分

温水或豆浆350-360毫升

鸡蛋1个

膨松剂

酵母5克

无铝泡打粉5克

小苏打1-2克（可选，用于增加酥脆度）

调料

盐3-5克

糖3克（可选，用于增加甜味）

炸制用油

食用油适量，用于炸制

制作步骤：

和面

将面粉、酵母、无铝泡打粉、盐、糖混合均匀。

打入鸡蛋，加入温水或豆浆，边倒边搅拌，形成面絮。

揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。