披萨是发面还是半发面

披萨通常是 发面的。发面披萨的制作过程中，面团需要经过发酵，这使得披萨饼底更加松软和有弹性。发酵过程通常需要一定的时间，以便酵母或发酵粉发挥作用，使面团膨胀并变得松软。这种发酵过程不仅改善了饼底的口感，还使其更加美味。

然而，也有一些变体或简化版本的披萨可以不经过发酵，这种披萨通常被称为“死面披萨”。未经发酵的死面面团制作出的披萨口感较为紧实，有嚼劲，虽然口感可能不如发面披萨，但其制作过程更为简便。

总的来说，发面披萨在口感和风味上更胜一筹，但死面披萨也有其独特的特点。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的制作方式。