老人腌制香椿方法

老人腌制香椿的方法如下：

准备香椿

选择新鲜、嫩绿的香椿芽，去掉根部，清洗干净。

焯水

将香椿放入沸水中焯水1-2分钟，直到颜色从红色变为翠绿色，然后立即捞出并放入冷水中冷却，沥干水分。

撒盐

在焯水后的香椿上均匀撒盐，可以撒两次盐，第一次撒一层盐，第二次再撒一层盐。然后腌制20小时左右。

搓揉

腌制20小时后，用手轻轻搓揉香椿，力气不要太大，以防把叶子搓掉。搓完后放在通风的地方晾干，避免阳光直射。

密封保存

将晾干后的香椿装入干净的容器中，密封保存。可以在容器中加一些高度白酒，以增强防腐效果。

食用

腌制好的香椿可以在一周后食用，取出时不要用沾油的筷子或其他东西夹，以免影响保存时间。

通过以上步骤，腌制出的香椿气味不会太浓，口感非常好，而且可以保存较长时间，适合现吃现取。