牛舌怎样腌制才爽口呢
要制作爽口的牛舌，可以参考以下几种方法：
撒盐腌制法
将牛舌划开，用食盐均匀涂抹在划开的地方，包括外面，让整只牛舌都均匀被盐覆盖。盐量应比平时稍重一些，以防止脱水不彻底和味道不佳。
静置2-3天，让盐分充分穿透肉层。
加一些香料如花椒、胡椒等，根据个人喜好添加。
可以选择自然晾晒或烟熏，烟熏时要注意控制好高度，一般离火苗80-120cm为宜。
真空腌制法
将牛舌用厨房纸巾抹干水分后放入真空袋，加入黑胡椒、海盐、香叶和橄榄油等调料，用真空机打包，使香料充分渗透进肉质中，同时锁住水分。
低温慢煮，设定温度为68°C，慢煮时间为24小时，直到肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状。
卤牛舌法
将牛舌洗净后放入锅中，加入姜片、大葱、料酒、盐、花椒、八角等调料，煮沸后撇去浮沫，转小火卤4个小时，捞起后撕去牛舌皮，再放入汤锅中泡3个小时，最后捞起切片装盘，淋上香油。