烫牛肉腌制

烫火锅用的牛肉可以通过以下方法进行腌制，以达到鲜嫩的效果：

材料准备

牛肉（推荐牛里脊）

啤酒

鸡蛋清

生粉

料酒

辣椒粉或辣椒碎

花椒粉或花椒碎

蒜末

淀粉

酱油

盐

鸡粉

食用油

陈醋

麻油

味精

孜然粉

初步腌制

将牛肉切成薄片，放入碗中。

加入料酒、盐、鸡粉等调料，搅拌均匀后腌制20分钟。

添加调味料

在腌制好的牛肉中加入鸡蛋清、生粉、淀粉，抓匀。

加入蒜末、花椒碎、辣椒碎等调料，继续抓匀。