重庆肥肠炖黄豆的做法

重庆肥肠炖黄豆的做法如下：

准备食材

猪大肠 1000克

黄豆 400克

姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

老抽 适量

清洗肥肠

将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。

黄豆提前一晚泡好。

焯水肥肠

将清洗好的肥肠放入高压锅内，加入清水、盐、料酒、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。

捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

炒制香料